สินค้า

จุดเริ่มต้นของการสังเคราะห์วิตามินซีคือการเลือกปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบน้ำตาล D-ซอร์บิทเป็น L-ซอร์โบส โดยใช้แบคทีเรีย Acetobacter suboxidansจากนั้น L-sorbose จะถูกเปลี่ยนเป็นกรด L-ascorbic หรือที่รู้จักกันดีในชื่อวิตามินซี

เกลือโซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียมของกรดแอสคอร์บิกเรียกว่า แอสคอร์เบต และใช้เป็นสารกันบูดในอาหารเพื่อทำให้กรดแอสคอร์บิกละลายในไขมันได้ สามารถเอสเทอริไฟต์ได้เอสเทอร์ของกรดแอสคอร์บิกและกรด เช่น กรดปาล์มิติกเพื่อสร้างแอสคอร์บิลพัลมิเทต และกรดสเตียริกเพื่อสร้างแอสคอร์บิกสเตียเรต ถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร ยา และเครื่องสำอางกรดแอสคอร์บิกยังจำเป็นในการเผาผลาญกรดอะมิโนบางชนิดอีกด้วยช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ ช่วยการดูดซึมธาตุเหล็ก และจำเป็นต่อกระบวนการเมแทบอลิซึมมากมาย

วิตามินซีเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีผลกระทบต่อการก่อตัวของสารอนุมูลอิสระเมื่อทาบนผิวหนังโดยใช้ครีมยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดประสิทธิภาพของการใช้เฉพาะที่ถูกตั้งคำถามเนื่องจากความไม่เสถียรของวิตามินซี (ทำปฏิกิริยากับน้ำและย่อยสลาย)บางรูปแบบกล่าวกันว่าทำให้ระบบน้ำมีความเสถียรดีขึ้นสารอะนาล็อกสังเคราะห์ เช่น แมกนีเซียม แอสคอร์บิล ฟอสเฟต อยู่ในกลุ่มที่ถือว่ามีประสิทธิภาพมากกว่า เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเสถียรกว่าเมื่อประเมินความสามารถในการต่อสู้กับความเสียหายจากอนุมูลอิสระในแง่ของผลเสริมฤทธิ์กับวิตามินอี วิตามินซีก็เปล่งประกายเนื่องจากวิตามินอีทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระ ในทางกลับกัน วิตามินอีก็ถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระที่กำลังต่อสู้อยู่วิตามินซีเข้ามาซ่อมแซมความเสียหายจากอนุมูลอิสระในวิตามินอี ทำให้อีสามารถทำหน้าที่กำจัดอนุมูลอิสระต่อไปได้การวิจัยในอดีตระบุว่าวิตามินซีที่ทาเฉพาะที่มีความเข้มข้นสูงจะป้องกันแสง และเห็นได้ชัดว่าการเตรียมวิตามินที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้ต่อต้านการสบู่และน้ำ การล้างหรือการถูเป็นเวลาสามวันการวิจัยเพิ่มเติมในปัจจุบันระบุว่าวิตามินซีเพิ่มการป้องกันความเสียหายจากรังสียูวีบีเมื่อใช้ร่วมกับสารเคมีในครีมกันแดดที่มีรังสียูวีบีสิ่งนี้นำไปสู่การสรุปได้ว่าเมื่อใช้ร่วมกับสารกันแดดทั่วไป วิตามินซีอาจช่วยให้สามารถปกป้องแสงแดดได้ยาวนานขึ้นและกว้างขึ้นเป็นอีกครั้งที่การทำงานร่วมกันระหว่างวิตามินซีและอีสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น เนื่องจากเห็นได้ชัดว่าทั้งสองอย่างร่วมกันจะช่วยป้องกันความเสียหายจากรังสียูวีบีได้ดีมากอย่างไรก็ตาม วิตามินซีดูเหมือนจะดีกว่า e อย่างมากในการป้องกันความเสียหายจากรังสียูวีเอข้อสรุปเพิ่มเติมคือการรวมกันของวิตามินซี อี และครีมกันแดดให้การปกป้องที่มากกว่าผลรวมของการป้องกันที่มีให้โดยส่วนผสมหนึ่งในสามชนิดที่ทำหน้าที่เพียงอย่างเดียววิตามินซียังทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมการสังเคราะห์คอลลาเจนเป็นที่ทราบกันดีว่าควบคุมสารคอลลอยด์ระหว่างเซลล์ เช่น คอลลาเจน และเมื่อสร้างสูตรในกระสายยาที่เหมาะสม จะมีผลทำให้ผิวขาวขึ้นกล่าวกันว่าวิตามินซีสามารถช่วยให้ร่างกายแข็งแรงต่อสภาวะการติดเชื้อโดยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีหลักฐานบางอย่าง (แม้ว่าจะเป็นที่ถกเถียงกัน) ว่าวิตามินซีสามารถผ่านชั้นผิวหนังและส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อที่เสียหายจากแผลไฟไหม้หรือการบาดเจ็บดังนั้นจึงพบได้ในขี้ผึ้งและครีมที่ใช้สำหรับขัดถูวิตามินซียังเป็นที่นิยมในผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยอีกด้วยการศึกษาในปัจจุบันระบุคุณสมบัติต้านการอักเสบที่เป็นไปได้เช่นกัน

สารต้านอนุมูลอิสระทางสรีรวิทยาโคเอ็นไซม์สำหรับปฏิกิริยาไฮดรอกซิเลชันจำนวนหนึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจนกระจายอยู่ทั่วไปในพืชและสัตว์การบริโภคที่ไม่เพียงพอส่งผลให้เกิดกลุ่มอาการขาดสารอาหาร เช่น เลือดออกตามไรฟันใช้เป็นสารต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร