สินค้า

ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปัจจุบันกาแฟซึ่งเป็นหนึ่งในสินค้าที่แพร่หลายที่สุด เป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับการเพิ่มคุณค่า เนื่องจากกาแฟถูกบริโภคโดยผู้คนนับล้านในแต่ละวันจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือเพื่อกำหนดสูตรกาแฟผงสำเร็จรูปเสริมคุณค่าโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินอิทธิพลของระยะเวลาการเก็บรักษา ส่วนประกอบการทำงาน และวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีต่อคุณสมบัติทางกายภาพและทางประสาทสัมผัสของสารผสม ระยะเวลาการเก็บรักษา 6 เดือนมีอิทธิพลต่อความชื้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) เนื้อหาของสารผสมซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงกับเวลาการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นวัสดุบรรจุภัณฑ์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นตัวแปรสำคัญที่ส่งผลต่อปริมาณความชื้น ขนาดอนุภาค สี และดัชนีการเกาะตัวกันส่วนผสมที่ใช้งานได้ (วิตามิน A และ C, เหล็ก, อินนูลินและโอลิโกฟรุคโตส) มีอิทธิพลต่อขนาดอนุภาค ความสามารถในการกระจายตัว ความสามารถในการเปียกน้ำ และในแง่ของการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เกรดสำหรับรสที่ค้างอยู่ในคอ รสชาติทางเคมี และความสามารถในการยอมรับโดยรวม การเพิ่มส่วนผสมที่ใช้งานได้มีอิทธิพลอย่างมากต่อพารามิเตอร์การกระจายขนาดอนุภาคบางอย่าง และคุณสมบัติในการคืนตัว ทำให้เวลาในการเปียกน้ำและการกระจายตัวเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ ในแง่ประสาทสัมผัสยังมีอิทธิพลต่อรสที่ค้างอยู่ในคอและรสชาติทางเคมีวัสดุบรรจุภัณฑ์มีอิทธิพลอย่างมากต่อความชื้น พารามิเตอร์การกระจายขนาดอนุภาค สี และดัชนีการเกาะตัว © 2014 Society of Chemical Industry