สินค้า

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการศึกษาลักษณะทางพันธุกรรมและการประเมินความปลอดภัยของเชื้อเอนเทอโรคอคคัส 129 สายพันธุ์ที่ได้จากไวน์ที่ผ่านการหมักแบบมอลลาแลกติกการจำแนกลักษณะทางพันธุกรรมโดย DNA-PCR แบบ polymorphic ที่ขยายแบบสุ่มแสดง 23 จีโนไทป์25 ไอโซเลตที่เป็นตัวแทนของจีโนไทป์ทั้งหมดถูกระบุว่าเป็นเอนเทอโรคอคคัส ฟีเซียมโดย PCR เฉพาะสปีชีส์และทดสอบการดื้อยาปฏิชีวนะ การมีอยู่ของยีนความรุนแรง และความสามารถในการสร้างอะมิโนไบโอจีนิก ทั้งในอาหารเลี้ยงเชื้อดีคาร์บอกซิเลสและไวน์ความสามารถในการสร้างอะมิโนไบโอจีนิกในไวน์ได้รับการวิเคราะห์ต่อหน้า (การทดสอบที่ 1) และไม่มี (การทดสอบที่ 2) ของเชื้อ Oenococcus oeni CECT 7621 ความต้านทานต่อ tetracycline, cotrimoxazol, vancomycin และ teicoplanin ถูกแสดงโดย 96% ของสายพันธุ์ แต่ไม่มีการทดสอบใดเลย ยีนความรุนแรงสายพันธุ์ทั้งหมดมียีนไทโรซีนดีคาร์บอกซิเลส (tdc) ในขณะที่ 44% มีผลบวกต่อไทรามีนในตัวกลางดีคาร์บอกซิเลสมีเพียง 5 สายพันธุ์จาก 25 สายพันธุ์เท่านั้นที่รอดชีวิตในไวน์หลังจากบ่มเป็นเวลา 7 วัน และเมื่อ HPLC ตรวจวัดความเข้มข้นของไบโอเจนิกเอมีนในไวน์ เฉพาะไวน์ที่มีสายพันธุ์ที่รอดตายทั้ง 5 สายพันธุ์เท่านั้นที่มีเอมีนไบโอเจนิกตรวจพบฮีสตามีน ปูเตรสซีน และแคดาเวอรีนในไวน์จากการทดสอบทั้งสอง แม้ว่าความเข้มข้นจะสูงกว่าในการทดสอบที่ 2 ไทรามีนและฟีนิลเอทิลามีนถูกตรวจพบเฉพาะในกรณีที่ไม่มี O. oeniงานวิจัยนี้ก่อให้เกิดความรู้ด้านความปลอดภัยของ enterococci ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์