Disodium 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 ผงผลึกสีขาวหรือสีขาวนวล
| หมายเลขแคตตาล็อก | XD90175 |
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | ไดโซเดียม 5'-อิโนซิเนต |
| CAS | 4691-65-0 |
| สูตรโมเลกุล | C10H11N4Na2O8P |
| น้ำหนักโมเลกุล | 392.16 |
| รายละเอียดการจัดเก็บ | สภาพแวดล้อม |
| รหัสภาษีที่สอดคล้องกัน | 2103909000 |
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาวหรือสีขาวนวล |
| อาซาy | 99% |
| จุดหลอมเหลว | 175 องศาเซลเซียส |
| ความเสถียร | มั่นคง.เข้ากันไม่ได้กับตัวออกซิไดซ์ที่แรง |
| ความสามารถในการละลาย | ดูดความชื้นเล็กน้อย ละลายได้ง่ายในน้ำ (20℃, 13g/100mL) ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอลและอีเทอร์ค่า pH ของสารละลายที่เป็นน้ำ 5% คือ 7.0 ถึง 8.5 |
คุณสมบัติ: ไดโซเดียมไอโนซิเนตไม่มีสีจนเป็นผลึกสีขาวหรือผงผลึกสีขาว ประกอบด้วยน้ำคริสตัลประมาณ 7.5 โมเลกุล ไม่อุ้มน้ำมันเริ่มสูญเสียน้ำที่เป็นผลึกที่อุณหภูมิ 40°C และกลายเป็นปราศจากน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่า 120°Cซีอาน เกณฑ์ของอูมามิคือ 0.025g/100mL และความเข้มของอูมามิต่ำกว่าโซเดียมกัวไนเลต แต่การรวมกันของทั้งสองมีผลเสริมฤทธิ์กันอย่างมีนัยสำคัญเมื่อผสมทั้งสองอย่างในอัตราส่วน 1:1 เกณฑ์รสอูมามิจะลดลงเหลือ 0.0063%เมื่อรวมกับโซเดียมกลูตาเมต 0.8% เกณฑ์อูมามิจะลดลงอีกเป็น 0.000031%ละลายในน้ำ สารละลายในน้ำมีความเสถียรและเป็นกลางย่อยสลายได้ง่ายเมื่อได้รับความร้อนในสารละลายที่เป็นกรดและสูญเสียรสชาติไปนอกจากนี้ยังสามารถย่อยสลายได้ด้วยฟอสฟาเทสละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล แทบไม่ละลายในอีเทอร์
คุณสมบัติทางเคมี: ไม่มีสีถึงผลึกสีขาว หรือผงผลึกสีขาวประกอบด้วยน้ำคริสตัลเฉลี่ย 7.5 โมเลกุลไม่มีกลิ่นด้วยรสชาติพิเศษเกณฑ์รสชาติ 0.012%ไม่ใช่ของฟุ่มเฟือยจุดหลอมเหลวไม่ชัดเจน มีสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 180°C และสลายตัวที่อุณหภูมิประมาณ 230°Cมีความเสถียร ไม่สลายตัวภายใต้สภาวะการแปรรูปอาหารปกติ (ค่า Ph 4 ถึง 7) และให้ความร้อนที่ 100°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงมีผลเสริมฤทธิ์กันระหว่างรสชาติอูมามิกับโซเดียมแอล-กลูตาเมต (ตัวอย่างเช่น หากอัตราส่วนของโซเดียมอิโนซิเนตต่อโซเดียมแอล-กลูตาเมตเท่ากับ 1:7 จะเพิ่มรสชาติอูมามิอย่างเห็นได้ชัด)ความยาวคลื่นการดูดซับสูงสุดของสารละลายกรดไฮโดรคลอริกคือ 250nm±2nmในกรณีของฟอสฟาเทสในสัตว์และพืชสามารถย่อยสลายและสูญเสียอูมามิไปมันเริ่มสูญเสียน้ำคริสตัลที่อุณหภูมิ 44°C และกลายเป็นปราศจากน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่า 120°Cละลายได้ง่ายในน้ำ (13g/100ml, 20℃) สารละลายในน้ำมีความเป็นกลาง ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล แทบไม่ละลายในอีเทอร์
ขีดจำกัดการใช้ GB 2760-96: อาหารทุกชนิด จำกัดตาม GMP FAO/WHO (1994): เนื้อสำหรับเลี้ยงอาหารกลางวัน แฮม เบคอน และเนื้อสัตว์อื่นๆ
การใช้ประโยชน์: ไดโซเดียมไอโนซิเนตเป็นสารเพิ่มรสชาติ สารเติมแต่งทางโภชนาการ
วัตถุประสงค์: ตัวแทนอูมามิเช่นการเติมซอสถั่วเหลือง 50,000 ถึง 100,000 นั่นคืออูมามิพิเศษโดยทั่วไปจะใช้ร่วมกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต โซเดียมกัวไนเลต ฯลฯ เพื่อปรับปรุงผลเพิ่มความสด
การใช้ประโยชน์: โซเดียมไอโนซิเนตเป็นสารแต่งกลิ่นที่อนุญาตให้ใช้ในประเทศและต่างประเทศไม่ค่อยได้ใช้คนเดียวมักผสมผงชูรสเมื่อผสมแล้ว รสอูมามิจะเสริมฤทธิ์กันประเทศของฉันกำหนดว่าสามารถใช้กับอาหารสัตว์และวัตถุเจือปนอาหารได้ทุกชนิด และสามารถใช้ในปริมาณที่พอเหมาะตามความต้องการในการผลิต
การใช้ประโยชน์: โซเดียมไอโนซิเนตเป็นสารแต่งกลิ่นที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในประเทศและต่างประเทศไม่ค่อยได้ใช้คนเดียวมักผสมผงชูรสเมื่อผสมแล้ว รสอูมามิจะเสริมฤทธิ์กันประเทศเรากำหนดให้ใช้กับอาหารได้ทุกชนิดและให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะกับความต้องการในการผลิต
การใช้ประโยชน์: ส่วนใหญ่ใช้สำหรับภาวะเม็ดเลือดขาวและโรคตับเฉียบพลันและเรื้อรังที่เกิดจากสาเหตุต่างๆ
