สินค้า

กรดไขมันที่จำเป็น n-3 α-linolenic acid (C18:3) ทำหน้าที่เป็นตัวพาพลังงานและสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์ EPA (C20:5) และ DHA (C22:6) ซึ่งจะถูกแปลงโดยการยืดตัวของสายโซ่และการแนะนำ ของพันธะคู่พิเศษEPA เป็นองค์ประกอบสำคัญของฟอสโฟลิปิดของเยื่อหุ้มเซลล์และไลโปโปรตีนนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารไอโคซานอยด์ซึ่งมีหน้าที่ควบคุมฮอร์โมนของเนื้อเยื่อDHA เป็นส่วนประกอบโครงสร้างในเยื่อหุ้มเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อเยื่อประสาทของสมอง และมีบทบาทสำคัญทั้งต่อไซแนปส์และเซลล์ของเรตินา

การเปลี่ยนกรด α-linolenic เป็นอนุพันธ์สายยาว EPA และ DHA อาจไม่เพียงพอต่อการรักษาการทำงานของร่างกายที่เหมาะสมการแปลงที่จำกัดมีสาเหตุหลักมาจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินอย่างมากในช่วง 150 ปีที่ผ่านมา ส่งผลให้การบริโภค n-6 PUFA เพิ่มขึ้นและการบริโภค n-3 LCPUFA ลดลงพร้อมกันในประเทศอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ดังนั้นอัตราส่วน n-6 ถึง n-3 ในอาหารของเราจึงเปลี่ยนจาก 2:1 เป็นประมาณ 10 - 20:1การเปลี่ยนแปลงนี้อธิบายถึงการสังเคราะห์ทางชีวภาพที่ไม่เพียงพอของ n-3 PUFA, EPA และ DHA ที่ใช้งานทางชีวภาพ เนื่องจาก n-6 และ n-3 PUFA แข่งขันกันเพื่อระบบเอนไซม์ desaturase และ elongase ที่เหมือนกัน