สินค้า

เบต้าแคโรทีน

เบต้าแคโรทีนเป็นแคโรทีนอยด์ตามธรรมชาติที่พบมากในผักและผลไม้สีเขียวและสีเหลืองเบต้าแคโรทีนเป็นสารประกอบเตตระเทอร์พีนอยด์ซึ่งประกอบด้วยพันธะคู่ไอโซพรีนสี่พันธะมีวงแหวนเบต้าวิโอโลนหนึ่งวงที่ปลายแต่ละด้านของโมเลกุลวิตามินเอ 2 โมเลกุลสามารถผลิตได้จากการแตกตัวตรงกลางมันมีพันธะคู่หลายอันและคอนจูเกตระหว่างพันธะทั้งสองโมเลกุลมีโครโมโซมที่มีพันธะคู่เชื่อมกันยาว ดังนั้นพวกมันจึงมีคุณสมบัติในการดูดกลืนแสงและทำให้เป็นสีเหลืองรูปแบบหลักของเบต้าแคโรทีนคือ all-trans, 9-cis, 13-cis และ 15-cisมีเบต้าแคโรทีนมากกว่า 20 ไอโซเมอร์ ซึ่งไม่ละลายในน้ำและละลายได้เล็กน้อยในน้ำมันพืชละลายได้ปานกลางในอะลิฟาติกและอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ละลายได้ง่ายในคลอโรฟอร์ม คุณสมบัติทางเคมีไม่เสถียร และออกซิไดซ์ได้ง่ายในแสงและความร้อน

เบต้าแคโรทีนสามารถผลิตได้จากการสังเคราะห์ทางเคมี การสกัดพืช และการหมักด้วยจุลินทรีย์ตามวิธีการผลิตที่แตกต่างกันสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: การสังเคราะห์ทางเคมีของเบต้าแคโรทีนและเบต้าแคโรทีนตามธรรมชาติปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นสารเคมีเนื่องจากเบต้าแคโรทีนตามธรรมชาติมีฤทธิ์ต้านความผิดปกติของโครโมโซม ฤทธิ์ต้านมะเร็ง และกิจกรรมทางสรีรวิทยาที่ดี ราคาของเบต้าแคโรทีนจากธรรมชาติจึงสูงเป็นสองเท่าของสารเคมี

เบต้าแคโรทีนเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งของวิตามินเอ ก่อนหน้านี้เบต้าแคโรทีนที่สังเคราะห์ได้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วยการพัฒนาทางพิษวิทยาและเทคโนโลยีการวิเคราะห์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแม้ว่าความบริสุทธิ์ของเบต้าแคโรทีนที่สังเคราะห์ขึ้นด้วยวิธีทางเคมีจะค่อนข้างสูงและต้นทุนการผลิตต่ำ แต่การรวมสารเคมีพิษจำนวนเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์นั้นเป็นเรื่องง่ายดังนั้นด้วยการพัฒนาความรู้อย่างต่อเนื่อง การสกัดเบต้าแคโรทีนตามธรรมชาติจะเข้ามามีบทบาทในตลาดแต่เนื่องจากคุณสมบัติที่ละลายในไขมันของเบต้าแคโรทีน ขอบเขตการใช้งานจึงถูกจำกัดอย่างมากการศึกษาบางชิ้นได้เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำของเบต้าแคโรทีนโดยวิธีซาพอนิฟิเคชันและอิมัลซิฟิเคชัน แต่วิธีนี้ใช้เวลานาน มีผลกระทบต่อความคงตัวของเบต้าแคโรทีนมากกว่า และมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าการสกัดเบต้าแคโรทีนจากธรรมชาติ ตัวทำละลายอินทรีย์ในวิธีการส่วนใหญ่ที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน และปัญหาการตกค้างของตัวทำละลายที่เป็นพิษทำให้การใช้ผลิตภัณฑ์สกัดมีข้อจำกัด ส่งผลให้เกิดปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารและมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นมีรายงานการสกัดเบต้าแคโรทีนที่ละลายน้ำได้ แต่ความสามารถในการละลายน้ำของเบต้าแคโรทีนไม่ดี โดยปกติแล้วจะใช้เอนไซม์ช่วย ดังนั้นต้นทุนจึงสูงและการใช้งานไม่ดีเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการสกัดแบบเดิม วิธีการสกัดแบบอัลตราโซนิกมีข้อได้เปรียบในด้านความง่าย อัตราการสกัดสูง และเวลาในการทำงานสั้นดังนั้น เป็นวิธีใหม่ในการสกัดเบต้าแคโรทีนที่ละลายในแอลกอฮอล์ การสกัดด้วยอัลตราโซนิกจึงมีแนวโน้มการใช้งานที่ดีในสาขานี้

การใช้เบต้าแคโรทีน

เบต้าแคโรทีนเป็นเม็ดสีที่ละลายในน้ำมันพืชได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากสีสามารถครอบคลุมระบบสีทั้งหมดตั้งแต่สีแดงถึงสีเหลืองเนื่องจากความเข้มข้นต่างกันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากมันและผลิตภัณฑ์โปรตีน เช่น เนยเทียม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อปลาที่ผ่านการกลั่น ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ บะหมี่ฟาสต์ฟู้ด และอื่นๆ